Barbunya Pilaki Tarifi

[Kübra]

Barbunya Pilaki Tarifi

Barbunya pilaki tarifi :
Malzemeler:

• Yarım kg. barbunya fasulyesi
• 1 büyük soğan
• 6 diş sarımsak
• 1 havuç
• 1 patates
• 1 iri, olgun domates ya da bir çorba kaşığı domates salçası
• Yarım bardağa yakın zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• Maydanoz
• Limon

Kuru barbunya kullanacaksanız bir gece önceden suda bekletin.
Taze barbunya kullanacaksanız kabuklarını ayıklayın, yıkayın.
Barbunya pilaki yapımı için barbunyayı beş dakika kadar kaynar suda haşlayın, süzün. Bu işlem pilakinin renginin kahverengimsi olmaması için çok önemlidir.
Soğanları yemeklik doğrayın. Sarımsakların kabuğunu soyup ikiye bölün. Domates kullanacaksanız rendeleyin.
Tencereye zeytinyağıyla şekeri ve tuzu birlikte ekleyin, ısıtın. Kızaran yağa soğanları ekleyip pembeleştirin. Sarımsağı ekleyin. Biraz çevirip,

• Salça kullanacaksanız salçayı ekleyip kokusu çıkana dek pişirin, üzerine yarım çay bardağı kadar sıcak su ekleyin.
• Domates kullanacaksanız sarımsaklardan sonra domatesi ekleyip çok az çevirin.

Barbunyaları ekleyip tencerenin kapağını sıkıca kapayın. Çok kısık ateşte domates ya da sulu salça suyunu çekene dek beş-altı dakika pişirin.
Bu arada havuçları ve patatesleri yıkayıp soyun, irice zar biçiminde doğrayın. Tencereye ekleyin.
Barbunyanın üstüne çıkmayacak kadar sıcak su ekleyerek, yine kapağı çok sıkı kapalı olacak şekilde suyunu çekip yağına inene dek pişirin.
İnce kıyılmış maydanozu tencereye ekleyip karıştırın, bir dakika daha pişirin. Ocağı kapayın.
Barbunya pilakiniz hazır, kapalı bir kapta iyice soğuttuktan sonra yanında limon dilimleriyle servis yapın.
Afiyet olsun.